草莓栗子坚果挞
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人做过这道菜
RyouYee涼葉
其实并不爱吃板栗但是这款栗子挞真的特别香浓而不腻口
材料分量是8寸挞盘
材料分量是8寸挞盘
用料
| 挞皮 | |
| 黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 清水 | 25g |
| 蛋黄 | 7g |
| 砂糖 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 杏仁挞馅 | |
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 80g |
| 蛋黄 | 30g |
| 杏仁粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 朗姆酒 | 20ml |
| 栗子奶油 | |
| 栗子蓉 | 250g |
| 朗姆酒 | 25ml |
| 淡奶油 | 80g |
| 其他装饰 | |
| 草莓 | 4粒 |
| 淡奶油 | 50g |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 栗子蓉 | 适量 |
| 核桃仁碎 | 适量 |
草莓栗子坚果挞的做法
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挞皮：将面粉筛入软化的黄油，加入细砂糖和盐，将其混合成细碎的面片状【形似芝士粉】，把蛋黄和清水混匀后加入到面片中，揉面团后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏醒发一晚。【千万不要揉过度！！！千万不要揉过度！！！千万不要揉过度！！！无干粉面团即可！重要的事情说三遍！！！】
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杏仁挞馅：黄油软化加入白砂糖打至蓬松发白，先后加入蛋黄及朗姆酒混合均匀，筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀混合均匀
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栗子奶油：将所有栗子奶油的原料添加到一起用电动打蛋器打至硬挺
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杏仁挞底：挞皮取出用擀面杖擀成比挞盘稍大的面片，将其贴合在挞盘上，将多余部分用擀面杖擀掉，在挞皮上用叉子戳洞洞。。均匀填满杏仁馅，放入预热170℃的烤箱烘烤30min左右【时间仅供参考】
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组合：在冷却的杏仁挞底上均匀铺上栗子奶油，摆上草莓，将淡奶油打至8分发用裱花袋挤在杏仁挞中央及其他喜欢的地方，将核桃碎200摄氏度烘烤5min取出贴在栗子奶油侧面，在自己喜欢的地方用裱花袋挤上栗子蓉，在中间的奶油上筛上抹茶粉
小贴士
栗蓉用的紫色透明的方子 叫《自制栗子泥》大家可以直接在下厨房搜索～
