冇伱灬冇我
滷鴨掌—下酒必備
7.9
综合评分
28
人做过这道菜
本人自己研究的做法.麻煩需要轉載的請加我微信和我說一下（微信號在我主頁有）.謝謝！！自己家滷的乾淨.衛生.而且最主要的是味道不比買的差！
用料
| 鴨掌 | 500克 |
| 材料1: | |
| 小米椒 | 适量 |
| 生薑 | 几片 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 香葉 | 二片 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一个 |
| 花椒 | 2克 |
| 大蔥 | 一节 |
| ————— | |
| 材料2: | |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| ———— | |
| 白酒 | 适量 |
| 鹽 | 适量 |
| 雞精 | 适量 |
滷鴨掌—下酒必備的做法
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鴨掌洗乾淨.剪掉指甲！
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鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用！
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把材料1按圖片上切好備用！
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鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香！
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然後把冰糖放下去融化！
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再把材料2的加下去爆香！
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香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋！水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘！
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煮好後把之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘！快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣！
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煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的！
小贴士
這個滷水可以留著.要吃什麼把材料處理好.直接丟下去根據大小煮一下！自己家吃.眞的很好！
