蔓越莓酸奶戚风蛋糕

称量好各材料

盆里倒入蛋黄、约1/3量砂糖、玉米油混合。

倒入柠檬汁、酸奶搅拌，筛入低粉。

用手动打蛋器混拌至光滑。

将蔓越莓切小块，撒上适量分量外的低粉混合。

用滤网筛去多余低粉。

180度预热烤箱。打发蛋白，先高速后中低速打发、剩下约2/3量的砂糖分三次加入蛋白。打至出现尖角。

可以看到蛋白打得很有光泽。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌至无蛋白块的光滑面糊。

将裹上低粉的蔓越莓干倒入面糊中。

用刮刀略微拌匀。

从较高处倒入面糊后，用双手将模具捧起并放下轻震，震出里面的大气泡。

放入预热好的烤箱烤制。180度30分钟（仅供参考）。

等看到戚风略塌陷就可以判断戚风已烤熟（不知对不对，反正我一直这样判断，没失手过）。取出戚风蛋糕往桌面摔一下，摔出热气马上倒扣。过夜即可（若赶时间，可以等冷却至手温后放进冰箱冷藏约1小时。蛋糕冷藏收缩就可以漂亮脱模）。

倒扣了一夜的戚风。

是不是还可以哈😊

开吃啦！