Bakingpie
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯
8.0
综合评分
1515
人做过这道菜
份量：6人份
模具：6寸圆形蛋糕模
模具：6寸圆形蛋糕模
用料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 融化黄油 | 40g |
| 慕斯部分： | |
| 牛奶 | 100g |
| 百香果泥 | 80g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 水 | 70g |
| 淡奶油 | 200g |
| 百香果镜面： | |
| 水 | 30g+30g |
| 百香果汁 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁粉 | 3g |
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法
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80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
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加入40g融化的黄油搅拌搅匀
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倒入模具中压实
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慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
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2个蛋黄倒入打蛋盆中
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再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
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100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
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倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
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再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
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待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
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200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
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打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
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倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
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百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
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30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
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稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
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用漏网过滤
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待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
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可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
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拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
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脱出即可。
