轻乳酪蛋糕

磨具用黄油涂抹，并在磨具底部放烤盘纸，便于脱模

黄油，奶油奶酪切小块后，加入牛奶，隔水熔化「低温，保持溶液不开，电磁炉建议1200度，」

熬至奶油奶酪糊颗粒均匀，如果过干可以少加些牛奶，奶酪糊最好状态是顺滑不粘稠，我在这步多加了10克牛奶。过筛。

稍微放凉，温度以烫手但可以承受为宜，过热稍后加蛋黄时蛋黄会烫熟……加入过筛混合后的低粉，玉米粉，搅拌均匀后加入搅碎的蛋黄，拌匀……再次过筛……加入柠檬汁，白兰地。

打发蛋至硬性发泡后，与奶酪糊混合，用手空心上下旋转翻拌，拌匀无气泡。

8寸磨具，8分满，震出气泡。预热烤箱，200度，下火150。把磨具放在披萨盘中，烤盘注水。

入烤箱后上下火150度
时间：45分钟左右
20分钟时，调换下烤盘，使上均匀。