大盘鸡

鸡肉洗净剁块，土豆切块，青椒切块、木耳热水泡发洗净掰成小块。蒜切成黄豆大小的丁，干辣椒皮切开两半。

烧开水，水沸腾后放鸡块淖一下撇去浮沫。
沥干捞到盆里，倒入半瓶啤酒，加姜片腌5-10分钟沥干备用。

锅擦干倒油，放一把花椒小火炸出香味，
等花椒变色时捞出花椒，放入冰糖轻轻搅拌。
冰糖开始起泡时倒入沥干啤酒的鸡块和姜片进去迅速翻炒上色。小心烫伤

加入大料和八角、干辣椒皮、豆瓣酱翻炒到鸡肉五成熟，放土豆继续翻炒入味。

加入剩下半瓶啤酒，烧开水继续加到刚没过菜转中火开始炖。
10-15分钟左右用筷子插土豆，如果土豆熟透了，开大火加入蒜、葱、青椒收汁。
尝一下盐味，加盐出锅。