巧做栗蓉

7.4 综合评分
15 人做过这道菜
今年栗子便宜,5元一斤,买了4斤。做栗蓉冻起来。烤了糖炒栗子后将剩下做了栗蓉。
     注意注意  ※※※※后来又剥了几斤栗子,无意间发现烤开口的栗子放凉了更好剥皮。

用料  

生栗子去皮后 1000克
冰糖 160克
植物油或黄油 100克
1600克
植物油 一小勺

巧做栗蓉的做法  

  1.       生栗子洗净,用刀在栗子上面切横竖两刀,要切透表皮。小心手噢。

  2.       将切好口的栗子放入盆中,加入一小勺植物油,端着盆摇一摇使表面都沾上油。

  3.      将沾上油的栗子摆入烤盘,口向上摆一层为好。

  4.         入烤箱180度10分钟(不用预热)。根据自家烤箱掌握千万不要烤熟,口烤裂开为好。也可在开水中煮3至4分钟。我试了不如烤的好剥。

  5.       趁热去皮,将去皮栗子称重后放入高压锅,加入1600克水和160克冰糖,大火煮开转小火半小时,关火在锅内闷1小时左右。

  6.      取出栗子和里面的糖水,用搅拌棒打碎。当然其他方法也可,过筛,也可省略此步。

  7. 用不沾锅炒,分几次加入植物油,直至炒至成团的馅状,关火冷却。

  8. 建议小包装冷冻保存。

小贴士

1、糖可根据栗子的甜度和个人喜好增减,我用的是板栗。
2、水是我试了两次后,觉得这个量合适,炒的时候省时间,但是千万别大火熬干。
3、此方量大,炒时费点劲,建议减半。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-17 22:49:25
1087 收藏


巧做栗蓉的答疑

  • 知足常乐_i60k  2020-11-08  
    0
    为什么改天吃板栗泥会拉丝?
    作者回复 2020-12-17  
    你家是不是太热
  • 手机用户6032_nymz  2018-09-11  
    0
    基本半熟了还能接着做吗?
    作者回复 2018-09-11  
    什么意思?基本半熟?继续没问题。
  • KimC  2017-11-06  
    0
    冷冻保存可以放多久?
    作者回复 2017-11-07  
    密封好最长我放过半年没问题
  • 婷婷tingting_  2017-09-22  
    0
    请问方子炒好大概多少克?
    作者回复 2017-09-23  
    没有称,不好意思。炒到抱团就好。

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