巧做栗蓉

      生栗子洗净，用刀在栗子上面切横竖两刀，要切透表皮。小心手噢。

      将切好口的栗子放入盆中，加入一小勺植物油，端着盆摇一摇使表面都沾上油。

     将沾上油的栗子摆入烤盘，口向上摆一层为好。

        入烤箱180度10分钟（不用预热）。根据自家烤箱掌握千万不要烤熟，口烤裂开为好。也可在开水中煮3至4分钟。我试了不如烤的好剥。

      趁热去皮，将去皮栗子称重后放入高压锅，加入1600克水和160克冰糖，大火煮开转小火半小时，关火在锅内闷1小时左右。

     取出栗子和里面的糖水，用搅拌棒打碎。当然其他方法也可，过筛，也可省略此步。

用不沾锅炒，分几次加入植物油，直至炒至成团的馅状，关火冷却。

建议小包装冷冻保存。