小天的不合格食堂
『小森林』冬天的面片汤
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
最近看了比较治愈和勾引口水的《小森林·冬春篇》，一幕幕全是与美食有关，尤其对里面的面片儿特别有感觉，因为家里也有类似的做法，当天就仿照里面说的方法试做，加以本土化改进——没有小鱼干就用猪肉代替做汤底，没有味啉就用白酒加糖代替，牛蒡没买到就省掉了，其实我做家常饭菜很随意，各种材料的配比可以和调料的选择并没有严格的用量，毕竟各家口味不同，根据各自喜好和吃饭的人数自行选择材料的用量就好了，做饭应该简单一点，用心就好了。
步骤图用了电影截图，但是封面图是我自己做得的成品~
步骤图用了电影截图，但是封面图是我自己做得的成品~
用料
| 面粉（喜欢的话可用全麦粉） | 适量 |
| 温水 | 适量 |
| 香菇（水发干香菇或鲜香菇都可以） | 两朵 |
| 白萝卜 | 一截 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小芋头 | 一颗 |
| 油豆腐（油豆泡） | 适量 |
| 牛蒡 | 可不用 |
| 大葱 | 一段 |
| 猪肉（或者小鱼干） | 一小块 |
| 调料 | |
| 酱油（生抽） | 适量 |
| 白酒（味啉） | 一小瓶盖 |
| 白糖（绵白糖、白砂糖、冰糖都可以） | 适量 |
| 姜（或姜汁） | 适量 |
『小森林』冬天的面片汤的做法
-
根绝个人口味将面粉加入水揉成面团，但还是要偏软一点，不然不好揪面片，揉好后盖上湿布醒一会，不需要发酵，这个时间可以去准备其他材料及制作汤底；
-
将猪肉（或者去除内脏的小鱼干），以及香菇、白萝卜、胡萝卜、芋头、油豆腐分别切片，牛蒡很多地方不好买到，可以省略，生姜切片，喜欢吃姜的可以切薄片，吃下去可以暖身体，不喜欢吃姜的可以写大片，便于拣出来；
-
将猪肉和切好的蔬菜都放入锅中，加入足量的水和全部调料，包括生姜片，大火煮开，小火煨至少半小时，最好一小时以上；
-
醒好的面团，在水中浸一下，同时双手浸湿，随意拉扯出面片，放入烧开的汤中，湿面团和湿手防止粘手，揪出来的面片更顺滑；
-
面片全部放入汤中，放进切好的大葱，稍微煮一下，即可出锅，冬天吃了超暖的哦~
