汉族名菜—扣三丝

如图火腿上放姜，葱结，料酒，然后蒸10分钟，火腿的汤汁留下待用。好的火腿生产时长为3-5年，切开肉为枣红色，无哈喇味

鸡肉加入姜片，葱，煮15分钟左右，熟即捞出，汤留下待用。

另加清水煮笋，熟即捞出。

火腿笋切丝，鸡肉手撕为细丝，三丝越细越好。然后摆盘，贴碗壁摆一份鸡丝一份火腿丝一份笋丝，轮流多层直到把整个碗填实，火腿汤汁混合鸡汤汁后，(尝下汤汁是否够咸，不够咸加入适量盐)，将汤汁加入碗中

最后上锅蒸15分钟，没用完的火腿汤汁和鸡汤，(尝下汤汁是否够咸，不够咸加入适量盐)，等三丝出锅时浇上即可。

附另一饭店厨师差不多的做法。