猪肉三肥七瘦搅成肉馅
里道斯料秤好
盐,淀粉,大蒜弄成蒜泥,盐和里道斯料用水搅拌开,连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时,用少量水把淀粉搅拌均匀,拌入肉馅中搅拌均匀,肠衣提前用温水泡好,就可以开始灌肠了
灌好后分段用线绑成一段段的,有空气的地方用针扎
95℃左右的水温下锅,小火煮二十分钟左右,注意不要让水翻花开,可以适当加点凉水,有气的地方还是用针扎
煮好后捞出,控净水,另取一锅,加入糖和茶叶,上面加蒸屉,肠放蒸屉上盖上锅盖,开火,冒烟后三分钟左右关火,取出。就可以挂起来了,放在阴凉通风处悬挂,馋了就来根切片即可
切片装盘