自制里道斯风味红肠

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用料  

猪肉 2000g
里道斯料 20g
淀粉 50g
40g
大蒜 200g
肠衣 适量
熏料:糖 50g
茶叶 适量

自制里道斯风味红肠的做法  

  1. 猪肉三肥七瘦搅成肉馅

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤1
  2. 里道斯料秤好

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤2
  3. 盐,淀粉,大蒜弄成蒜泥,盐和里道斯料用水搅拌开,连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时,用少量水把淀粉搅拌均匀,拌入肉馅中搅拌均匀,肠衣提前用温水泡好,就可以开始灌肠了

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤3
  4. 灌好后分段用线绑成一段段的,有空气的地方用针扎

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤4
  5. 95℃左右的水温下锅,小火煮二十分钟左右,注意不要让水翻花开,可以适当加点凉水,有气的地方还是用针扎

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤5
  6. 煮好后捞出,控净水,另取一锅,加入糖和茶叶,上面加蒸屉,肠放蒸屉上盖上锅盖,开火,冒烟后三分钟左右关火,取出。就可以挂起来了,放在阴凉通风处悬挂,馋了就来根切片即可

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤6
  7. 切片装盘

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-12-18 11:54:12
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