德普烘焙实验室
#视频#德普烤箱食谱—红丝绒漩涡蛋糕
7.3
综合评分
55
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用料
#视频#德普烤箱食谱—红丝绒漩涡蛋糕的做法
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红丝绒漩涡蛋糕 制作原料
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将牛奶和色拉油混合至乳化
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将蛋黄加入，混合均匀
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筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
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将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
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取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
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再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
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将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
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放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
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把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
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均匀的铺上打发好的淡奶油
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11、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
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将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
小贴士
蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；
淡奶油需要加9%的糖来提味
淡奶油需要加9%的糖来提味
