麻婆豆腐
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人做过这道菜
白边绿丝带
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
用料
麻婆豆腐的做法
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备好一块豆腐，并切成小块。
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准备好所有食材，猪肉切末，葱、盖切碎，花椒、菜籽油、豆瓣酱、豆豉和豆粉备好。
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平底锅内倒入菜籽油。
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加入葱姜爆香。
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加入猪肉碎。
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炒至金黄。
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加入豆瓣酱和豆豉。
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翻炒出香味。
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放入豆腐块。
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翻炒均匀。
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加入生抽。
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水淀粉调水勾芡
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倒入锅中。
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小火收汁。
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汤汁收浓后出锅。
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起锅，最后再撒上葱花和花椒粉。
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近照。
小贴士
1、豆腐可尽量嫩些，做出来口感更好，入口即化。
2、水淀粉可适量稠些，以使汤汁浓稠。
3、依豆瓣酱咸度，适量加盐，以免过咸。
4、不喜豆豉者可不加。
2、水淀粉可适量稠些，以使汤汁浓稠。
3、依豆瓣酱咸度，适量加盐，以免过咸。
4、不喜豆豉者可不加。
