Amanda_qmt
宝宝猪肉松-烤箱版
7.4
综合评分
201
人做过这道菜
肉松是很好的辅食搭配，可以直接吃、拌饭、拌饭。宝宝已经一岁半，已经完全不能满足于水煮清蒸的食物。这肉松里也放了一些调味料，但相对来说还是可以接受的。菜谱是摘抄的，但成品图片是我的作品。
用料
宝宝猪肉松-烤箱版的做法
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肉逆着纹理切成1.5厘米左右的块，漂洗干净血水去腥备用。
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洗干净的肉块放入锅中加水没过肉块，加1调羹料酒，姜片，大火煮开后小火焖约1小时
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此时可以准备其他料，把其他剩余的调料称量后放入碗中备用。
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焖烂后转大火再次烧开收汁，收到锅底几乎没有汤汁后关火，肉块捞出沥干晾凉
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晾凉后的肉块用擀面棍擀扁擀散，要耐心哦
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锅中就着剩余的肉汤加入混合好的调料熬煮一下
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然后放入全部擀散的肉翻炒均匀
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用手撕一下肉，尽量撕开，烤箱90度预热，有热风循环的可以开启热风，炒好的肉平铺在烤盘中，中层。看自己烤箱情况，基本每隔20-30分钟左右取出烤盘把肉翻翻身，免得露在表面的烤焦了，压下面的还没烤干
等烤都肉摸上去不是软乎乎的，比较干的时候取出再次用擀面棍碾压成更细散的肉丝，再次入烤箱烘烤至干透。不烤干透的话容易变质哦（大约要烤1-2小时左右，如果能看者烤箱，也可以升高些温度烤，注意不要烤糊就行。自己看情况掌握了）
小贴士
1.肉不要切太薄，太小容易煮熟但是肉纤维太短了，全部打散成松工作量会很大，而且其实太碎卖相也没那么好
2.第五步擀碎肉很重要，耐心点，碎点
3.我的烤箱是长帝30L，我觉得温度偏高，后半段用80度烤的。我摘抄的菜谱上是120度。做肉松主要是想烤干它，但是温度太高容易把打松的肉纤维烤脆了，断成粉了反而并没有很蓬松的效果，因为松散部分都碎了，只剩下小颗粒和结块
2.第五步擀碎肉很重要，耐心点，碎点
3.我的烤箱是长帝30L，我觉得温度偏高，后半段用80度烤的。我摘抄的菜谱上是120度。做肉松主要是想烤干它，但是温度太高容易把打松的肉纤维烤脆了，断成粉了反而并没有很蓬松的效果，因为松散部分都碎了，只剩下小颗粒和结块
