烧麦

小香菇提前泡一夜，汤水留着备用。

香菇切丁，葱花切末，香菇丁可以小一点。

糯米要提前泡一夜。泡后上锅隔水蒸20分钟。蒸熟晾凉待用。

锅中热油，油温升高后，放入肉馅炒，再放入葱花爆香，放入香菇，此时可放入酱油，盐，鸡精。炒后放入糯米饭翻炒。这时可以放入一点香菇水，翻炒后出锅。

面一般是澄粉和面粉的比例1:2，澄粉不用太多。醒面后赶成饺子皮那样，包炒好的糯米饭，封口就好。

入蒸锅，蒸8分钟即可。蒸之前，烧麦的边要用刷子湛水。刷一下。以免蒸后干边。

8分钟后出锅享用