草鱼 | 1500g |
水煮鱼调料包 | 一袋 |
姜蒜香菜薄荷叶料酒 | 若干 |
盐,菜油 | 少许 |
买三,四斤草鱼最好,一家人一餐正好吃完。草鱼洗好剔骨
切薄鱼片,切鱼片最好片斜刀。纯技术手工活呀
姜蒜香菜薄荷叶洗切好备用,在网上淘到的青花椒水煮鱼调料包,这种里面还有个青花椒油料包,对于爱吃麻却不喜欢咬到花椒的人来说还不错。上个全家欢合影,
鱼片放少许料酒,味极鲜,姜末,再用水煮鱼调料包里的淀粉料包腌鱼片,锅入底油(用菜籽油香些),先炒下姜蒜炝锅,把水煮鱼调料包里的豆瓣辣椒酱炒一下。放入鱼头鱼骨,加少许料酒,加水熬煮。
另起一锅,豆芽焯水,(没买到黄豆芽,用的绿豆芽,最好还是黄豆芽,更爽脆些),在大盆里铺好生菜和豆芽备用
熬好的鱼骨汤里放少少盐调味下咸淡,加入鱼片汆熟,'倒入铺好豆芽生菜的大盆里,把水煮鱼料包里的干辣椒末洒在大盆上,加热少许油,油热后浇在辣椒未上,把水煮鱼料包里的青花椒油淋在鱼里,最后洒上香菜末薄荷叶。大功告成。