曼菩安
爆炒鲜虾
8.3
综合评分
64
人做过这道菜
第一次编菜谱，这菜是几年前做的，第一次做就觉得特好吃。今天和大家分享一下。
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗等；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗等；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料
爆炒鲜虾的做法
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先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。
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准备好要用的大葱断和蒜末。
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热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。
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放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。
小贴士
1、从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开会更入味；2、一定要热锅凉油放大葱段。如果热油放大葱段就会发黑；3、虾不要炒太久，炒久了肉就老了，虾很容易熟；4、炒完的虾可能不太入味，可以蘸着炒出来的汁儿吃。
