Cajun Jambalaya（Emeril Lagasse版）

Name: Cajun Jambalaya（Emeril Lagasse版）
Ingredients: 约12个中等大小虾仁; 4盎司鸡肉切小粒; 1大勺Creole seasoning（见后，可用Old Bay seasoning替换）; 2大勺橄榄油; 1/4杯洋葱切碎; 1/4杯青椒（圆）切碎; 1/4杯芹菜切碎; 2大勺大蒜切碎; 0.5杯西红柿切碎; 3片香叶bay leaves; 1茶匙喼汁Worcestershire sauce; 1茶匙辣椒汁; 3/4杯米; 3杯鸡高汤; 5盎司Andouille辣味香肠切片; 适量盐和胡椒; 2.5大勺红椒粉paprika; 2大勺盐; 2大勺大蒜粉; 1大勺黑胡椒; 1大勺洋葱粉; 1大勺卡宴辣椒粉cayenne pepper; 1大勺干牛至dried oregano; 1大勺干百里香dried thyme

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StefNYY

Cajun Jambalaya（Emeril Lagasse版）4人份
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cajun-jambalaya-recipe2.html

用料

中等大小虾仁	约12个
鸡肉切小粒	4盎司
Creole seasoning（见后，可用Old Bay seasoning替换）	1大勺
橄榄油	2大勺
洋葱切碎	1/4杯
青椒（圆）切碎	1/4杯
芹菜切碎	1/4杯
大蒜切碎	2大勺
西红柿切碎	0.5杯
香叶bay leaves	3片
喼汁Worcestershire sauce	1茶匙
辣椒汁	1茶匙
米	3/4杯
鸡高汤	3杯
Andouille辣味香肠切片	5盎司
盐和胡椒	适量
Creole seasoning(Bayou Blast)
红椒粉paprika	2.5大勺
盐	2大勺
大蒜粉	2大勺
黑胡椒	1大勺
洋葱粉	1大勺
卡宴辣椒粉cayenne pepper	1大勺
干牛至dried oregano	1大勺
干百里香dried thyme	1大勺

Cajun Jambalaya（Emeril Lagasse版）的做法

混合虾仁、鸡肉、Creole seasoning（或Old Bay seasoning），腌一会儿。
大平底锅，大火热橄榄油，加入洋葱碎、青椒碎、芹菜碎，炒3分钟。
加入大蒜、西红柿碎、香叶、喼汁、辣椒汁。
加入大米后，慢慢加入鸡高汤。中火煮至大米把高汤吸收了变软，间歇性搅动，大约15分钟。
米变软后，加入腌好的虾仁、鸡肉以及切片的香肠。翻炒至肉熟，大概10分钟。
加入盐、胡椒、Creole （或Old Bay） seasoning调味。
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (also referred to as Bayou Blast)：将所有调料混合，大概有2/3杯。