家乡炝肉汤【山姆厨房】

取一块猪肉，用里脊或腿肉都可以，切成小块

取胡萝卜，去皮切块

肉中放一点酱油、料酒、糖，抓匀，腌制一会儿

腌制肉的时候将黄瓜、花菜、荷兰豆、洋葱洗净切配备用，顺便切一点姜丝。

在肉中加入地瓜粉（约为肉的1/4），轻轻用手抓匀，让粉均匀裹在肉的四周。如果肉偏干，可以加一点水。要分次少量加入，不够再添。待肉裹上粉且干湿均匀后，用手用力摔打几次肉，让肉更嫩。

锅内烧油，放入姜丝和洋葱爆香。然后加入水和除荷兰豆、黄瓜以外的蔬菜，烧至沸腾。

用手将肉分散地放进锅中，为了使肉均匀分散，可以手拿着肉，一边围着锅的上面转圈移动一边慢慢抖进锅中。不想弄脏手的也可以改用筷子。

待水再次沸腾后，放入荷兰豆和黄瓜煮一两分钟，再加盐和一点生抽调味，撒上香菜和葱花，即可出锅。