苏打代替泡打粉

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LazyBaker原话如下:

我已经用苏打粉来代替泡打粉好几年了。

苏打粉是碱性的, 必须要跟一酸性的东西碰到才能起到化学膨松作用。泡打粉则是制造商已经配好的苏打粉加一些酸性的东西。

对每一小量匙(teaspoon)泡打粉, 可以用以下来代替:

¼ 小量匙(teaspoon)苏打粉加上 ½ 小量匙(teaspoon)挞挞粉 (cream of tartar),
或 ¼ 小量匙(teaspoon)苏打粉加上 ½ 大量匙 (tablespoon)醋或柠檬汁。

这样做还有一个意外的好处, 那就是烤出来的东西特别的松。 泡打粉里的碱和酸放在一起时间长了由于空气潮湿会慢慢失效。 而用苏打粉来代替则没有这个问题。

一小量匙(teaspoon)苏打粉=4克
一小量匙(teaspoon)挞挞粉=4克

用料  

苏打粉 1/4
醋或柠檬汁 1/2

苏打代替泡打粉的做法  

  1. 每一小量匙(teaspoon)泡打粉可替换为:

  2. ¼ 小量匙(teaspoon)苏打粉加上 ½ 小量匙(teaspoon)挞挞粉 (cream of tartar)

  3. 或者

    ¼ 小量匙(teaspoon)苏打粉加上 ½ 大量匙 (tablespoon)醋或柠檬汁

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2015-12-19 23:39:31
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