轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

Name: 轻乳酪芝士蛋糕(8寸)
Ingredients: 5个鸡蛋; 225g奶油奶酪; 45g低筋面粉; 90g牛奶; 54g黄油; 81g细砂糖

8.0 综合评分

1660 人做过这道菜

一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~
软绵可口~
简单易上手~
这次做的是8寸的，如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可，鸡蛋只要用3个就好
希望大家能从头看到尾，这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难，而且这个方子不会开裂呦~

用料

将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用
将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆
将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状
加入黄油，继续搅拌至均匀
将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌
将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状
在混合液里筛入低筋面粉
用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状
在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min
将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡
将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀
用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下
在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min
将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切
冷藏之后口感更加~