【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱

牛腱取出退冰洗净

牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用

花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用

下油锅煸炒香味

随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉

冷却的牛腱切薄片待用

准备好辣椒面与花椒

烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）

生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合 （比例也是根据口味定的）

混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜