刘师傅厨房
五花肉烧龙利鱼
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用料
五花肉烧龙利鱼的做法
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五花肉切片备用；买回来的龙利鱼化冻，控干水份，沾淀粉，之后再沾鸡蛋液，入油锅炸至金黄色备用。
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锅中留底油，放五花肉煸炒出油份，下大蒜瓣、姜片、大料一个、花椒若干，煸炒出香味，烹入花雕酒、生抽、醋和糖，具体比例可以依据个人口味，按照寻常炖鱼的配方就可以了。
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汤汁烧开，下炸好的鱼块，不要使劲炖制，不然鱼块容易脱糊，汤汁包裹住鱼块即可，出锅前点几滴香油。
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装盘撒少许青蒜末点缀即可。
小贴士
鱼肉营养好，但是脂肪含量少，五花肉的脂肪可以和鱼肉互补，散发出独特的香气。天津地区就有五花肉炖鳎目鱼的传统菜，爷爷在世的时候常做，也是家宴的保留菜品。
