candicedemo
【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath
7.5
综合评分
1245
人做过这道菜
抹茶曲奇，加上糖霜，坚果和蔓越莓，还有那些你们可以买到的亮晶晶小闪闪们。
好圣诞哟~拿个绳串一串的冲动有木有~
图是在instagram上看到的可是没有菜谱，把做法想了一遍，组织整理给大家。欢迎提建议。
曲奇方子来自经典款www.xiachufang.com/recipe/100462001/，里面的小贴士也超级详细，请大家一定仔细阅读，这里配料全部减半了。
12月22日更新：懒人们我有好办法啦，不需要用糖霜也可以制作出洁白又随性的雪花，没错，就是融化的白巧克力，拿去，不客气！！！不过动作快点，不然凝固了都粘不住那些可爱的小配饰了。白巧克力请用烘焙或者高质量白巧克力，不是德芙。。。
12月25日更新：菜谱原作者是日本美食博主chika，特此说明，在instagram上有很多美图，大家去关注哇。我看图想出并整理了菜谱因为她是大V她从不写菜谱 T-T
大家提的各种各样的问题我再一次补充到小贴士里了~去看看嘛~还有超详细抹茶粉测评传送门哦~
好圣诞哟~拿个绳串一串的冲动有木有~
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用料
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 淡奶油（室温） | 25g |
| 盐 | 0.75g(大约1/8小勺） |
| 杏仁粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 糖霜 | |
| 蛋白 | 30g |
| 柠檬汁 | 1/2小勺 |
| 糖粉 | 170g过筛 |
| 装饰 | |
| 开心果 | |
| 蔓越莓 | |
| 亮晶晶 | 随心 |
| 小闪闪 | 随意 |
【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath的做法
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【抹茶曲奇花环制作】黄油软化，淡奶油保鲜膜封口静置到室温。粉类过筛。
-
黄油加25g糖粉，打发，先低速10秒钟，再中速20秒钟，再加25g糖粉，高速打发30秒钟-1分钟。最后状态略发白，蓬松。再分四次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。
-
杏仁粉，盐加入，打蛋器15秒钟。低筋面粉，抹茶粉加入，用刮刀翻拌均匀，面糊润滑，装入裱花袋，挤花。造型大概是5cm直径。
-
烤箱160度， 15分钟。怕上色的话，第10分钟盖锡纸。烤好取出放凉，密封保存。
-
【糖霜制作】向蛋白加入柠檬汁，用电动搅拌低速打出大泡泡，然后开始一边加入糖粉一边继续打发，要避免过度搅拌3-4分湿性即可，看起来蓬松亮白。注意用保鲜膜封好，因为很容易干燥。
-
【组装】按照喜欢，用糖霜，蔓越莓，开心果等装饰拷好的花环曲奇。
小贴士
1. 曲奇小贴士请看: https://www.xiachufang.com/recipe/100462001/ @小麦麦咪
2. 糖霜小贴士请看：https://www.xiachufang.com/recipe/100399510/ @Sunny_Kreglo
3. 蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没问题的。加入的柠檬汁也有一定的杀菌效果。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。常见的是美国产惠尔通牌子的。千万别买健身人士使用的蛋白质粉。
4. 抹茶曲奇不绿是因为你不小心用了不够好的抹茶粉。http://zh.buzzhand.com/post_720505.html <---超详细多角度抹茶粉测评请戳左边
5. 挤不出来和季节有关，但是要仔细检查黄油是否真正软化，打发程度是否合适，是否将面团（面糊）切拌/翻拌到润滑状态。实在不行空调开高点。
6. 请使用中号裱画嘴，普通8齿的就可以，如果裱画嘴太大，中间的环状就没了。
7. 如果是做曲奇饼干的老手，相信你都懂。如果是新手，那么真的真的请移步小贴士1的链接仔细阅读她的小贴士，这是她的心血，所以菜谱我根据自己的理解和做曲奇的方法写的很简略。
8. 希望大家圣诞快乐，新年快乐，做曲奇饼干也快乐！
2. 糖霜小贴士请看：https://www.xiachufang.com/recipe/100399510/ @Sunny_Kreglo
3. 蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没问题的。加入的柠檬汁也有一定的杀菌效果。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。常见的是美国产惠尔通牌子的。千万别买健身人士使用的蛋白质粉。
4. 抹茶曲奇不绿是因为你不小心用了不够好的抹茶粉。http://zh.buzzhand.com/post_720505.html <---超详细多角度抹茶粉测评请戳左边
5. 挤不出来和季节有关，但是要仔细检查黄油是否真正软化，打发程度是否合适，是否将面团（面糊）切拌/翻拌到润滑状态。实在不行空调开高点。
6. 请使用中号裱画嘴，普通8齿的就可以，如果裱画嘴太大，中间的环状就没了。
7. 如果是做曲奇饼干的老手，相信你都懂。如果是新手，那么真的真的请移步小贴士1的链接仔细阅读她的小贴士，这是她的心血，所以菜谱我根据自己的理解和做曲奇的方法写的很简略。
8. 希望大家圣诞快乐，新年快乐，做曲奇饼干也快乐！
