香蕉磅蛋糕

黄油提前拿出软化到手指一按就会有坑的程度后，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发5分钟。（做法参照小嶋老师香草磅蛋糕的做法）打蛋器大概每秒钟转两圈，手会比较酸，但是坚持住，这只是开始。

鸡蛋打散分4到5次加入。每次加入鸡蛋都要打发两分钟，已达到充分打发，蛋液被吸收的效果。

鸡蛋加完打发好后，把粉类一起过筛加入。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。

另外拿一块软化黄油，抹在模具四壁，再倒入一些面粉，让面粉吸附在黄油上，确保模具都抹上黄油面粉后，把多余面粉倒出。这一步骤是为了防粘，方便脱模。

烤箱提前预热180度，烤55-60分钟左右。大约在15分钟左右，可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。请视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。
烤蛋糕的过程中制作糖浆。将水和糖小锅加热至沸腾熬后离火加入朗姆酒。
蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。