去头去尾洗净,肚子里的黑膜尽量弄干净,鱼籽、鱼白洗净放盆里。
鱼中间对半切开,再顺着刺切开分半。
这是上半身
这是下半身
鱼肉,鱼籽,鱼白放到大一点的盆里,撒盐,胡椒粉,用手抓匀。胡椒粉多放!!!腌制一小会之后就可以入锅煎炸了。
鱼肉带刺那面向下入锅,颜色金黄后再翻面,鱼皮这面也金黄就可以出锅了。不要来回翻,只需要翻面一次,这样外酥里嫩效果更好,也不易碎!
这样就可以了
带刺的面
一根刺轻易就下来了,其他看得见的鱼刺都是酥脆的,看不见的超细的也可以吃肚子里不会卡喉咙。
上传你做的煎炸青鱼—简单下饭菜