岗在厨房
胡萝卜烧羊肉
8.0
综合评分
64
人做过这道菜
用四川家常做法做出来的红烧羊肉，虽是红烧，却并不是又麻又辣，醇和适中，是特别温暖的一道冬季美味。
用料
| 羊腿肉 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 六根 |
| 白萝卜 | 一个 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 老坛泡姜、泡红海椒 | 适量 |
| 八角、山奈、草果、白寇、香叶、陈皮等 | 适量 |
| 大葱段、姜片、蒜片 | 适量 |
| 花椒、干红辣椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 猪油、菜籽油 | 适量 |
| 盐、生抽、白糖 | 适量 |
胡萝卜烧羊肉的做法
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选择新鲜的羊腿肉
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羊腿肉洗净切成小方块儿
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胡萝卜和白萝卜切成块儿
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郫县豆瓣适量
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葱、姜、蒜、泡姜、泡海椒切好
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各种干香料用水淘洗一下备用
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锅内烧开水，把羊肉倒进去焯一下血水捞起来。
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猪油和菜籽油的混和油烧热，下花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
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随后下葱、姜、蒜、泡姜、泡椒一起炒香
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接着把所有干香料一起放进去同炒。
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然后，下羊肉一起翻炒至入味
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随后掺汤，大火烧开，同时倒入适量生抽、撒少量白糖。
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烧十分钟后，倒入切好的胡萝卜块一起烧。
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再过十分钟，倒入白萝卜块儿一起烧
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中火慢烧50分钟
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起锅撒香菜，即可上桌
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喜欢重口味，还可以来一个胡海椒面做的蘸碟
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羊肉蘸上一层海椒面，辣得过瘾！
