巧克力加黄油隔水坐融
淡奶油隔水加热到36度
蛋黄加入砂糖搅拌均匀加入巧克力中
加入鲜奶油搅拌均匀
加入过筛的粉类搅拌均匀,用温水将巧克力糊保温,防止巧克力凝固
蛋白加糖,打到有小尖角,湿性发泡
取1/3蛋白与巧克力糊混合,再把剩下的蛋白全部加进来,搅拌好的面糊有光泽,倒入模具,烤盘注水,170度烤25分钟,不要烤的太老了,半生的状态
放凉,装饰巧克力落叶~
上传你做的忘不了~古典巧克力