香辣牛肉

牛肉切大小均匀的块，锅里放水，水凉着的时候就把切好的牛肉块和姜片（2、3片）一起放入锅中，水烧开后，煮上5分钟左右去血水，再捞出用温水冲洗干净。

锅中放油（凉锅凉油）和冰糖（白砂糖也可以），中小火，用铲子不停搅拌，待冰糖溶化后，变成浅褐色开始冒小泡泡时，关小火，迅速倒入牛肉块！PS：这一步一定一定要小心，到牛肉的时候，最好一手拿盘子一手拿锅盖，牛肉一倒入就把锅盖盖上，免得被带糖的油溅到，很烫、很疼的！！！切记！

翻炒下，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，翻炒几下。

放入豆瓣酱、李锦记红烧汁（老抽亦可）、生抽、蚝油、料酒、盐调味，再倒入温水，水要多些（如果用高压锅，可以少些水）

将陈皮、大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒（也可用纱布），然后放入锅中！盖盖中小火焖炖1小时左右！

炖好以后，大火收汁！出锅！