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糖醋小排 上海本地风味
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人做过这道菜
本家独特的糖醋小排烧发，不爱吃酸醋的小伙伴们可以学习一下。因为烧好后不酸，却有点焦糖味。类似拔丝地瓜，可以拉出短丝来！香气十足，口感甜脆！
用料
糖醋小排 上海本地风味的做法
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小排洗净放水里煮沸捞出，再用冷水冲洗干净备用
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起油锅，放入小排，炒至表面金黄。不要炒很久。
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锅内倒入少许生抽，老抽和醋。再加入大量糖，约10小勺。再倒入开水淹没小排的三分之二。小排与调料同煮的时候用铲子不断搅拌，翻炒。直至水收干。小排上便裹上了一层亮亮的糖衣！
小贴士
酱油，糖和醋加水与小排同煮的时候最好用铲子盛起锅内的糖醋水不停浇在小排上，反复浇反复翻炒。
