85度C 高纤核果包

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用料  

高筋面粉 400g
低筋面粉 50g
全麦粉 50g
水(仅供参考) 375g
酵母 5g
30g
黄油 15g
6g
黑芝麻 35g
核桃 55g
酒渍葡萄干 若干

85度C 高纤核果包的做法  

  1. 黑芝麻烤熟后放凉磨成粉状,核桃放烤箱180度4-5分钟至散发出香味后取出放凉,掰成小块后备用。

  2. 除了黄油和黑芝麻粉、核桃外的所有原料都放进厨师机中,搅拌出一个光滑的面团。

  3. 加入黄油揉入面团中,继续揉面至能拉出一层透明坚韧的薄膜为止。

  4. 将黑芝麻粉和核桃碎揉入面团中。

  5. 重新滚圆面团,放入深盆,表面盖上湿布或者保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团二倍大。

  6. 发酵完毕,将面团取出排气,平均分割成若干个。

  7. 整形后间隔放入烤盘,表面盖上保鲜膜,放入烤箱中层调至发酵功能,另取一烤盘加开水放置于底层,进行二次发酵。

  8. 发酵结束后,在面团表面喷点水,筛上一层高筋面粉。

  9. 烤焙:烤箱提前预热至190度,放置中层烤焙18分钟即可。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

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该菜谱发布于 2015-12-21 21:28:11
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