羊肉汤

羊肉1000克

猪棒子骨一根

羊肉洗净，焯水几分钟

捞起，冲洗一下，把水倒掉，重新换水煮羊肉，一次性加足够多的水，冷水下锅，加入猪棒子骨，水烧开后撇去浮沫，加老姜，干花椒

中大火煮半个小时，这样子汤才会浓，再转小火煮一个小时后把羊肉捞起来，羊油羊骨猪棒子骨继续在锅内小火熬制。

羊肉捞起来彻底冷却后才能切片，要不然会切散的。

切薄片

白萝卜一个

洗净切片，不要太薄

因为熬了一大锅羊肉汤，所以只需要倒一部分出来在另一个锅里面。

倒入萝卜，煮熟

我现在发现应该白水煮萝卜，煮熟后把萝卜捞起再放入羊肉汤，这样子更好吃，羊肉汤和萝卜都保持了各自的风味。

再倒入切好的羊肉，汤再次烧开就可以了

汤碗里面加盐和味精，舀入羊肉汤

洒香菜，好香啊！

吃羊肉汤必备的香葱和香菜，还有小米辣，忘了拍了。

关于蘸碟，有干碟和湿碟之分，不过都离不开小米辣和香菜，盐和味精。