圣诞树根蛋糕

Name: 圣诞树根蛋糕
Ingredients: 80克1）蛋糕卷用低筋面粉; 40克2）蛋糕卷用无盐黄油; 4个3）蛋糕卷用鸡蛋; 60克4）蛋糕卷用鲜牛奶; 80克5）蛋糕卷用砂糖; 15克6）蛋糕卷用可可粉; 150克7）夹心用奶油奶酪; 60克8）夹心用浓稠酸牛奶; 50克9）夹心用砂糖; 几滴，一小把10）夹心用香草香精，蔓越莓干; 100克，一小勺11）抹面用75%黑巧克力，可可粉; 150克12）抹面用淡奶油; 50克13）抹面用砂糖; 10颗14）装饰用新鲜小树莓; 少量15）装饰用防潮糖粉

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学而忘忧

为一位有心的美女英语老师准备的圣诞节树根蛋糕，带着孩子们一起庆圣诞。用料足足，食材健康，这个圣诞对我来说不一样！我的私房甜点第一次走出我家的餐桌，促成这件事的，是另一位美丽爽朗的妹妹。

用料

1）蛋糕卷用低筋面粉	80克
2）蛋糕卷用无盐黄油	40克
3）蛋糕卷用鸡蛋	4个
4）蛋糕卷用鲜牛奶	60克
5）蛋糕卷用砂糖	80克
6）蛋糕卷用可可粉	15克
7）夹心用奶油奶酪	150克
8）夹心用浓稠酸牛奶	60克
9）夹心用砂糖	50克
10）夹心用香草香精，蔓越莓干	几滴，一小把
11）抹面用75%黑巧克力，可可粉	100克，一小勺
12）抹面用淡奶油	150克
13）抹面用砂糖	50克
14）装饰用新鲜小树莓	10颗
15）装饰用防潮糖粉	少量

圣诞树根蛋糕的做法

先烤蛋糕卷：分离蛋黄与蛋清，把蛋黄留在蛋壳里就可以，单独打发蛋清，分三次加完蛋糕卷用砂糖，打发至湿性发泡，再一个一个地加入蛋黄，每次都打发后再加下一个蛋黄，直到加完四个蛋黄，打至全发，插一支牙签进蛋糊里一厘米，牙签不倒就证明打发成功。
黄油与牛奶微波炉加热至融化，晾至微温后筛入一半低筋面粉和可可粉混合物拌匀，另一半低筋面粉和可可粉混合物筛入打发蛋糊里翻拌均匀（这样做是为了使蛋液面糊与油奶面糊密度接近，更利于后续步骤的拌合而不会消泡）。
刮一部分蛋液面糊进油奶面糊里，翻拌均匀，再把油奶面糊全部倒进蛋液面糊里翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘里，烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟左右至插入牙签而没有生面糊附着就可以出炉冷却了。将蛋糕片和烤纸一起拉至晾网上，四边的烤纸撕开散热，过一会儿再将蛋糕片倒扣，把烤纸盖在表面防干。
做夹心：把提前用牛奶浸泡过的蔓越莓干切碎，烤蛋糕片的时候，把奶油奶酪微波低温加热一小会儿，至奶油奶酪融化，加入夹心用砂糖和香草香精打至顺滑无颗粒感，倒入夹心用浓稠酸奶打均匀，倒入蔓越莓干拌匀冷藏备用。
把晾凉的蛋糕片的一长边用锯齿刀自离边一厘米左右处斜切，抹上夹心，卷起，冷藏定型。
做抹面巧克力酱：黑巧克力隔水融化加入可可粉拌匀备用，淡奶油加抹面用砂糖打发至可以裱花的状态，加入巧克力液打均匀。取出定型的蛋糕卷，自一端斜切一小块，放在蛋糕卷上，抹好巧克力酱，用叉子划出树根的纹路，摆上新鲜小树莓，筛上防潮糖粉做雪花状，可以了！