红茶柠香玛德琳

准备工作：
（1）柠檬用盐搓洗表面，去除表面的蜡，洗净后搽干，用取皮屑刮刀取表面的柠檬皮，一定不要白色部分，苦的，然后用刀切碎。
（2）低粉+泡打粉混合过筛两次，备用。

黄油放入小锅内，小火加热至融化。
红茶茶包撕开，茶叶倒入黄油中，最小火加热，稍微搅动下，加热1-2分钟，闻到茶香四溢，关火备用。

蛋液+糖+盐，用手抽搅拌至砂糖融化，蛋糊呈现浓稠状即可。

加入蜂蜜，搅拌均匀；再加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

事先过筛好的粉类直接倒入容器中，用手抽拌匀。

红茶黄油用小号筛子过滤，加入容器中。一般50g黄油，过滤完也就剩下36g左右了（也就剩70%左右了）。

做玛德琳我比较偏向于冷藏再烤，一般方子写的静置10-15分钟个人觉得并没有冷藏一夜来的效果好。

搅拌好的面糊冷藏一晚（最少也要冷藏一个小时以上，我是冷藏了7个小时的样子），冰箱拿出来的面糊先回温（回温到可以流动的状态即可），回温后再次搅拌均匀，装入裱花袋中。

玛德琳模具一定要涂油撒粉，这样出来的纹路才够好看！当然我有脱模膏，真是棒棒的，用毛刷均匀的刷一层就可以了。（不要吝啬，据我经验，脱模膏厚厚的一层比薄薄一层效果更赞！）

脱模膏的做法开头已经附上了。

烤箱充分预热，至210℃（因为放模具进去会降温的。）
烤箱中层，上火200℃下火180℃烘烤10分钟左右即可。
当小肚子不再继续膨胀并且边缘呈现焦黄色基本就可以出炉了！（实在不放心，用牙签插入小肚子最高点，没有湿面糊就可以啦）

个人认为完美的玛德琳必须是有标准的：
首先得有傲人的小肚子，其次背部花纹清晰，0毛孔，上色完美，而且正面还是需要上色的。