小鲜1229
蜂蜜蛋糕（改良版）
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人做过这道菜
这个方子是根据君之的蜂蜜蛋糕改良的。君之的蜂蜜蛋糕太瓷实、太硬，我把蛋白、蛋黄分离打发，减少了10g低粉、20g糖。
做烘焙的动力是小宝宝爱吃，小小的纸杯蛋糕，带到学校当课间点心，和她的小闺蜜分享一下，棒棒哒。
做烘焙的动力是小宝宝爱吃，小小的纸杯蛋糕，带到学校当课间点心，和她的小闺蜜分享一下，棒棒哒。
用料
蜂蜜蛋糕（改良版）的做法
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蛋清、蛋黄分开。
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蛋清打发到湿性发泡，打蛋器提起来，残留其上的蛋清呈小弯勾状。放进冰箱备用。
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蛋黄里加入蜂蜜、玉米油，打至均匀。
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蛋黄里加入筛好的低粉，翻拌均匀。（不能打圈）
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把蛋白从冰箱里拿出来，把蛋黄糊倒进去，滴几滴柠檬汁，再翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
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预先把纸托在模子里放好，把蛋糕糊倒进去。
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烤箱预热，开烤。我用的是32升、1600w的烤箱，150度、30分钟。
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成品。不回缩，好次。
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再来一张剖面图😜真不赖。
小贴士
“靡不有初，鲜克有终”，这句话形容烤蛋糕真是恰如其分。蛋糕们在烤箱里一开始都是饱满的美美的，后来，不是裂，就是瘪！要么皮硬！要么不熟！😂😂
作为烘焙新手，我的两点小感受：
1.火候。很多方子都是简单地说“xxx度，xx分钟”，你按照这个烤，多半瞎。烤箱小，烤的东西离发热管近，温度就要调低一点，相应时间要略长，否则皮焦里不熟。这个要自己多试。
2.蛋糕回缩的原因：一是没熟透，里面太软，支撑不住；二是配方有问题，粉少了，结构过于疏松。但是怕不熟，烤过头，结果就是皮硬、弹性差。这个也要不断尝试。
作为烘焙新手，我的两点小感受：
1.火候。很多方子都是简单地说“xxx度，xx分钟”，你按照这个烤，多半瞎。烤箱小，烤的东西离发热管近，温度就要调低一点，相应时间要略长，否则皮焦里不熟。这个要自己多试。
2.蛋糕回缩的原因：一是没熟透，里面太软，支撑不住；二是配方有问题，粉少了，结构过于疏松。但是怕不熟，烤过头，结果就是皮硬、弹性差。这个也要不断尝试。
