生炒鸡（高中食堂记忆版）

鸡腿肉切小块，冷水冲洗。

洋葱切半个，切丝

青椒切小块。

切好蒜瓣，姜片，干辣椒。

烧水，锅内放入两三片姜，几块蒜，水烧开后放入鸡块，半熟后捞出放入冷水中让它冷静一下(*'▽'*)♪

特别注意煮了鸡块的水要留一点点哦，后面炒的时候可以用。

热油锅，大火，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入些许神器老干妈辣椒酱，翻炒 ，之后放入一半的洋葱和青椒。

在这块，如果爱吃熟一点的青椒和洋葱，也可以放一多半。

翻炒洋葱和青椒到半熟，放入鸡块，加白砂糖（按个人口味，我放的很多，有半勺），加一勺料酒，加两勺刚才煮鸡块的汤，大火盖锅盖焖制。（勺子大小同上图漏勺大小）两分钟后开盖，加少量盐（一定不要多），加老抽（半勺，上色）。

试味，咸了加汤，淡了加老抽，收汁，装盘。