重庆梁山鸡
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人做过这道菜
七朵水仙花
一道畅销十多年的江湖菜集香辣养身为一体的菜肴
用料
| 土鸡或鸡腿肉 | 1000克 |
| 山药或芋圆 | 900克 |
| 牛蒡 | 300克 |
| 调料 | 若干 |
| 野山椒 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 30克 |
| 海椒酱 | 30克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 党参 | 5克 |
| 沙参 | 5克 |
| 当归 | 3克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2克 |
| 三奈 | 1克 |
| 香叶 | 1克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 草果 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 生姜 | 2克 |
重庆梁山鸡的做法
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准备食材
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准备调料
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把山药牛蒡切滚刀放入排骨汤里煮
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热锅冷油爆炒鸡腿加冰糖颜色亮丽铲出底油炒姜片野山椒郫县豆瓣辣椒酱炒香后关小火加香料和党参沙参炒制把牛蒡炒香加鸡腿肉炒制加入高汤炖煮
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把山药放入锅中炖煮
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待到锅中食材炖粑时关火
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装入陶瓷煲中
小贴士
爆鸡腿肉时加冰糖鸡腿才亮色
因为加有药材自己掌握份量
食材吃完汤料可以烫火锅
因为加有药材自己掌握份量
食材吃完汤料可以烫火锅
