低脂莜麦酸奶Q弹欧包，满满乡村范

将除无盐黄油外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段。莜麦面的特性，是没什么延展性。因此不可能出很薄的膜，所以揉到有柔韧度，且取一小球面团下来，用手撑一撑，没那么容易破裂，就可以了。揉面越到位成品面包心越Q弹。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧。
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，杂粮面团的发酵活力又相对较高，发了1小时就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩酒就是发酵好了）发好后的样纸忘记拍照片了，大家自行脑补

将发好后的面团整成圆柱型，塞到模具中，用手压一压，让它紧贴模具。（我的模具是Tefal内长30.5的细长半球型模具，大家可以用23cm*13cm*7cm的那种山形敞口吐司盒替代）盖保鲜膜，室温进行二次发酵40分钟（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。

二发完成。大家能看到图上发好的面团看起来比纯高粉面团要粗糙多了，这全部由于莜麦面特性的关系，很正常。

割包。临进烤箱之前，在表面快速喷些清水，迅速送进烤箱。

预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤35~40分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。

出炉后，脱模放冷却架冷却至室温，切片