超好吃的川味烧鸡公

洗净土鸡，切小块，放料酒腌制半小时。

提前泡发好香菇，也可以用其他配菜

辣椒切成小段

葱姜蒜切好

热锅凉油，油熟后放入冰糖，炒化，油多放点

放入鸡肉，中火炒至鸡肉水分消失，颜色变黄，大概十分钟，然后捞出。

放入豆瓣酱炒香，小火炒，如果之前的油剩的不多，可以再加一点油

加入干辣椒和花椒，小火继续炒，再放入葱姜蒜继续炒

放入鸡肉，继续中火炒

加入开水，水开后放入配菜，如果是易熟的菜就晚点放，盖上锅盖，小火烧制。烧了半小时后放入青椒小米椒，放入莴笋等，继续盖上锅盖小火烧。

大概一个小时多一点，就差不多好了，要把油烧出来。中途如果烧干可以加点水。起锅前放点五香粉，盐，料酒，生抽调味。