鲜虾去头去皮，从后背划开 深约虾的2/3或更深一些，注意不要切断，挑出虾线，洗净后用料酒、淀粉抓匀备用；
取一碗，倒入3份的泰式甜辣酱和一份的番茄酱；
烧热炒锅，倒入凉油，大火，迅速滑入虾球，先不要翻动，待虾仁卷成虾球，一面稍硬定后，再用铲子划散，待虾仁8成熟时，盛出备用；
利用锅内余油，倒入混合好的酱料，加适量盐和糖，下入炸好的虾球，以及切成丁的牛油果和黄瓜丁，翻炒至汤汁浓稠后盛出实用。
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苏苏su
