虾 | 3两 |
鱿鱼 | 1小条 |
墨鱼丸 | 10粒 |
草菇 | 4两 |
平菇 | 4两 |
番茄 | 1个 |
冬阴功汤料 | 干香料的那种没酱料的好 |
小辣椒 | 7个 |
水 | 半升 |
椰浆 | |
鱼露 | 大半汤勺 |
香菜 | 1元的,用不完 |
香茅 | 1包(选用) |
柠檬叶 | 1包(选用) |
柠檬 | 1个 |
辣椒膏 | 选用 |
煮香茅
辣椒切6节,切5节不够辣,辣味不能完全煮出来。
蘑菇7、8两的样子,平菇比较入味;所以草菇要切片,不过有的人喜欢划十字刀再对切。虾剥壳,壳可以另外炸来吃;根据需要去虾线。如果想辣一点先下辣椒,煮出辣味后放香料煮10分钟,香茅煮出香味后捞出一部分。
下番茄、虾头但不要用最小的火,菇、椰浆、墨鱼丸、虾和鱿鱼