Nutella酥皮泡芙

3 人做过这道菜
看了b站手打小哥的焦糖饼干酱酥皮泡芙~想做一个Nutella的版本!此举实属为了给健身中的人勇气~开一罐Nutella真的需要勇气!这货实在是太胖人了~反正我买回来半年了都没敢打开!

方子出品量:直径6cm的泡芙5只。

用料  

Nutella酥皮部分:
黄油 20g
细砂糖 10g
Nutella 30g
低粉 30g
肉桂粉 1g
Nutella内馅部分:
牛奶 150ml
香草膏(原po用香草荚) 5ml
蛋黄 2个
细砂糖 10g
低粉 15g
Nutella 70g
淡奶油 150ml
泡芙体部分:
黄油 20g
30g
牛奶 30g
低粉 25g
鸡蛋 1个(50g)

Nutella酥皮泡芙的做法  

  1. 准备工作:为了避免在操作过程中手忙脚乱,建议先将所需材料全部称量好。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 先做酥皮,将细砂糖和Nutella酱加入黄油中,用刮刀混合均匀,之后再倒入低粉与肉桂粉,整合成一个面团,不要过度翻拌。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 将面团放在两张保鲜膜之间,擀成2~3mm的薄片,用6cm的圆形模具轻轻压出5份圆形,然后进冰箱冷冻10分钟左右。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 等待酥皮冷冻的时间我们来做内馅,将牛奶倒入小奶锅中加热至微微冒泡后关火,碗中磕入蛋黄,加细砂糖和香草膏搅拌至糖溶化。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,将热牛奶一边倒入碗中一边不停地搅拌,然后将所有混合物再一起倒回锅中小火加热,这一步同样需要不停搅拌。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 直至锅中混合物失去流动性后盛出放凉,然后盖好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 接着是做泡芙体的时间,水和牛奶混合后放进锅中加热,放入黄油。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 待沸腾时迅速加入筛好的低粉,快速搅拌至无干粉后离火,过程大概需要1分钟。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 然后将面团转移到碗中稍稍放凉,分次加入一个打散的鸡蛋,之后用刮刀提起面糊成倒三角型时就可以了。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 将面糊装入裱花袋,所有的面糊量一共挤出五个泡芙,从冰箱拿出酥皮,用圆形模具切出形状后放在泡芙顶部,入烤箱180度烤35~40分钟。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 取出之前在冰箱冷藏的内馅,刮刀搅拌至顺滑之后加入Nutella和打发至8分的淡奶油,混合均匀之后馅就做好了。

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤11
  12. 在泡芙底部用刀戳出小洞,将内馅挤入泡芙中,然后就可以美美滴享用啦…

    Nutella酥皮泡芙的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-24 00:15:01
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Nutella酥皮泡芙的答疑

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