圣诞草莓奶油杯子蛋糕

1） 烤箱预热到180度先

2） 蜂蜜+鸡蛋+白砂糖。隔热水打发到发白膨胀三倍以上，形成厚厚的打发蛋糊，这是海绵蛋糕的基础。在热水环境，我用了蒸锅烧开之前关火的热环境状态。

3）加入杏仁粉，如果有柠檬汁这时候加入
对鸡蛋打发信心不足的话加2克泡打粉

4）过筛低筋粉放入步骤3，刮刀兜底搅拌，如炒菜一样兜底拌但是千万不要转圈，搅拌均匀，会听到轻微的沙沙声，这是渐渐消泡的声音。

5）面糊搅拌均匀，沿着容器边缘倒入油。轻柔兜底切拌。

6）装入纸杯八分满，可以用裱花袋也可以直接用刮刀和勺子，但是不能磨蹭很久，时间长了会消泡。

面糊内可以拌入葡萄干或者蔓越莓干，进烤箱前，蛋糕表面随意装饰，如撒杏仁片。

7）上火170度 下火160度 中层 15分钟左右。每家烤箱脾气不同密切注意观察

出炉的海绵杏仁杯子蛋糕cupcake，不含黄油不能叫Muffin

洗净草莓去叶，打发鲜奶油
用250克淡奶油+25克糖粉
电动打发到硬性发泡的程度
因为要承受草莓的分量
奶油裱花必须达到一定的厚度
增加圣诞气氛，在奶油上撒些彩色糖珠

海绵杯子蛋糕单独吃，其实有点乏味，但是作为基础蛋糕正好。

-再次提醒：鸡蛋和细砂糖混合后打发到这种膨胀发白稠厚的程度，海绵蛋糕就成功了，当然最后倒入混合液体时千万注意别消泡。