胡萝卜回锅肉切丁(回锅肉是昨天剩的没吃完,没有也无所谓,或者换成火腿肠啊随意),蒜瓣蒜苗香菜切段,豆芽洗净摘掉根,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄倒进米饭里,和米饭混合搅拌,蛋清备用。
锅烧热,放油,放入老干妈,蒜瓣,回锅肉爆香,油温不能太高,以免老干妈糊了。倒入蛋清像煎荷包蛋一样,等蛋清快凝固再翻动打散,这样的蛋清比较有嚼劲,吃起来焦焦的。
倒入米饭,胡萝卜,翻炒到米饭略干后加入豆芽,蒜苗,香菜,盐,再炒两分钟关火起锅。
上传你做的老干妈炒饭(乱七八糟版)