平安夜的餐桌上不能没有树根蛋糕

蛋糕皮制作：
事先将蛋糕卷模具抹上薄薄一层黄油，用手揉匀，抹平

将4个蛋黄和40克白砂糖用打蛋器打至发白待用

随后将4个蛋白和20g白砂糖用厨师机（或者电动打蛋器也可以）打至硬性发泡（白砂糖最好分3次加入中蛋白，这样更容易发泡，可以提高成功率）

取一半③中打发的蛋白，放入①中打好的蛋黄中，用切拌的手法搅拌均匀。然后将剩下的蛋白倒入，用切拌的手法拌匀

将30g低筋粉和10g纯可可粉混合过筛加入

然后用翻拌的手法，搅拌均匀，面糊就制作完成了

将制作好的面糊倒入蛋糕卷模具中，用刮板刮平

放入预热好的烤箱，设置上下火模式，烘烤约12分钟左右

出炉后，冷却待用

法式奶油霜（内馅）制作：
混合57g白糖和26g清水，加热至120℃

然后将50g全蛋与30g蛋黄混合，用打蛋器打发

与此同时缓缓加入第10步中制作好的120℃的糖水

分次加入切块黄油，将黄油搅打至顺滑蓬松

这样，内馅就制作完成了

树根蛋糕制作：
将冷却好的蛋糕皮翻面

均匀地抹上内陷

将蛋糕皮的一条边缘往里面折一下，然后开始卷蛋糕卷

卷到一半的时候用力朝后收紧，然后继续卷蛋糕皮，完成蛋糕卷

将100g黑巧克力和100g淡奶油，隔水加热融化，制成巧克力酱

然后把巧克力酱均匀地淋在蛋糕卷表面

略放凉2-3分钟，就可以用叉子拉出漂亮的波浪纹,然后再放置5-8分钟，等巧克力完全凝固，即可切片装盘。

可以按照自己的喜好进行装饰摆盘，平安夜的餐桌将会变得更有格调哦~

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