米酒酿

不好意思没有写用量，其实在我想做的时候，家里的糯米已经快用完了，所以我把剩下的糯米全用了，不过(⊙o⊙)哦，大家注意，糯米和酒曲的比例是500：1的，大家自行调节(⊙o⊙)哦

经过一夜的浸泡糯米粒已经可以捏碎了，就放入蒸锅蒸吧
🙅但是，作为一个留学狗🐶并没有蒸锅，没办法就用煮饭锅吧，反正我的米没有很多就这样铺好(我习惯在饭上挖洞洞透气)

蒸米的同时我们来准备发酵水吧。
用酒曲加一定量的水化开，这个水量是根据你蒸的米决定的

米蒸好了稍微凉一下，待到30°左右，再加入刚刚调好的酒曲水，慢慢的加入，边加边搅拌，上一个步骤里面说放一定量的水，到底多少呢，就是你在加进去搅拌到最后确定米粒都有沾到水，并且碗底也不会有多余的水，这个量就可以了
图中是搅拌好后

在搅拌过程中，如果有米粒粘在一起结成团，那就要将米团弄散开咯

取一个干净的碗，最好有盖子，碗内不能有水或油。将搅拌好的米铺在碗里，并在中间挖个洞，俗称酒窝

盖上一层锡箔纸再盖上锅盖，放在没有太阳直射，但温度在30°左右的地方。静置1-1.5天
因为原理是让糯米在温暖的地方发酵，我现在是夏天，所以比较好发酵，如果是冬天的话，可以试一下用棉被加暖水袋

当当当当，米酒就做好了，做好的米酒应该是糯米变成一整片浮在米酒上中间酒窝里出来的米酒，甜甜的带着淡淡的酒味，如果是不甜只有酒味，应该是发酵时间不够长