羊蝎子 | 三斤 |
酱油、料酒、盐、糖 | 适量 |
甜面酱、海天黄豆酱 | 各一大勺 |
葱姜蒜、花椒、孜然、干辣椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角 | 适量 |
羊蝎子提前泡水一个小时,然后凉水下锅,加姜片、料酒,水开后煮两分钟
捞出羊蝎子冲洗干净沥干水
沥水的时候可以准备调料,花椒孜然陈皮这些我都装在茶包里的
油锅下姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶煸香后放入羊蝎子
羊蝎子放入翻炒,待有些焦黄,加入料酒,酱油,一小勺糖,继续翻炒
然后加入甜面酱和海天黄豆酱各一大勺,我觉得放了酱烧出来的特别入味
翻炒至每块羊蝎子都裹上酱
加开水没过羊蝎子,放入葱和适量盐,还有装了孜然花椒等香料的茶包,烧开
倒入高压锅,选择肉类开始煮
高压锅煮好结束后不急放气打开盖,让羊蝎子在锅里焖上半个钟头以上,然后倒入炒锅里煤气上收汤
汤汁收的差不多就可以装盘啦!撒香菜和蒜花上桌开啃!啦啦啦!