新手烘培-Madeleine 玛德林

把糖和柠檬皮混在一起，用手指按压，直到糖变湿，可以闻到香气。

把鸡蛋，香草精和盐加到一起，快速搅拌至质地看起来很粘稠。

面粉过筛加到2中混合物里，边加边搅拌，使他们混合均匀。

微波炉加热黄油至刚好融化，待稍微凉下来后加到3中混合物里，搅拌均匀。

把1中柠檬加入4，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱静置冷藏一小时。（也有人建议提前一天放入冰箱，我试过一小时后口感还不错）

可以开始预热烤箱375F，同时用黄油刷一遍模具，再撒一层面粉。

用勺子把混合物注入模具内，我一般是一勺子一个坑，可能会稍微低于模具边缘。

入烤箱烤咯，大概10-15分钟。看着它的肚子完全鼓起来，边缘颜色金黄就差不多啦。

将模具取出，倒过来轻叩几下，小蛋糕们纷纷掉落，不太容易掉下来的可以用小刀轻轻挑一下方便脱模。

如果想储存的话，最好等它完全凉下来了再放冰箱哦。