日丽芳华
港（广）式蛋挞
8.5
综合评分
110
人做过这道菜
平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮， 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐， 快捷简单主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。
☞200度烤20分钟☜
☞200度烤20分钟☜
用料
| 挞皮材料: | |
| 黄油 | 90克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 全脂牛奶 | 8克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 挞液材料: | |
| 鸡蛋 | 3个(约160克) |
| 全脂牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 清水 | 210克 |
港（广）式蛋挞的做法
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黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
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挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。
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把面团均匀的分成15份，大约18-20克一个。
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面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 ，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷冻20分钟。
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250度预热烤箱，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出。
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新鲜蛋挞出炉喽！
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又滑又嫩
