黄瓜酱菜

准备工作：先将大蒜头播好洗净晾干待用！将花生米放入水中浸泡40分钟发好，再放入锅中加水煮至软熟捞出晾干备用！

将红尖椒、黄瓜洗净！再将黄瓜对半破开去芯，用刀将黄瓜依次切成长约4cm 宽约1cm 大小的长条，和红尖椒一起混合盛放于大盆中！加入适量盐，带好手套揉搓至黄瓜条脱水至柔软！用滤水纱布包裹揉好的黄瓜条再次拧出水分，使黄瓜再次脱水！

天气允许的话即晴天时可将脱水的黄瓜条和尖椒一起放在竹编上通风处晾至一到两个小时！如果是天气不好或冬天无法晾晒！此步骤可省略！（通风阳光晾晒的黄瓜条可耐储放，口感更脆）

将嫩姜洗净晾干切至块状备用！炒锅加热，锅中倒入少量花生油，八成热时加入少许花椒八角翻炒，再将备好的嫩姜倒入翻炒少时，将备好的酱油倒入烧开即可！酱油量可根据备好的原料掌握，以没黄瓜为准！

烧开的酱油晾至透凉！将备好的黄瓜、尖椒、花生米以及大蒜头一起放入晾凉的酱油中！（大蒜头可一剖为二）黄瓜酱菜完成！装入玻璃坛子里放入冰箱存放一晚，第二天即可盛出食用！