【独家】香料烤新西兰小牛腿

先把解冻后的新鲜小牛腿用凉水去除血渍，拿厨房纸巾吸干水分后在表面划数刀，方便入味。

把瓶装干料迷迭香和海盐按照自己口味需要的比例混合，口重的可以加量。

均匀的涂抹在整个牛腿部分（两面都要涂抹）刀划开的地方认真涂抹、按摩片刻，准备腌制。（这一步很重要关键入味在此一举）因为我比较喜欢保留食材香料原始的味道，没有放液体的重口调味品。

像我这样保鲜膜包好，或者放入一个密封的容器都是可以的，之后就是放在冰箱冷藏等待72小时入味时间。

2至3天后我们开始准备烤盘垫底的食材：土豆与洋葱；洋葱切厚圈，土豆厚片，先铺土豆片再铺洋葱圈，撒上些黑胡椒和海盐，食材尽量铺匀开来，我习惯用防粘烤盘，当然也可以用自带烤盘加锡纸烤。

蜂蜜橄榄油1比1混合，烤箱预热200度，拿出入味的牛腿放入烤盘，用刷子均匀刷上浓稠的蜂蜜橄榄油撒上牛至叶、新鲜迷迭香（拿一株新鲜迷迭香取下叶子部分，用一部分留一部装盘点缀），入烤箱，200度上下火1小时30分。

不要吝啬你的香料，香料非常重要，烤的过程中你也会被它散发的香气馋得不要不要的～牛腿上的汁水会随着烤制过程留到下面垫底的食材上，让其口感更加丰富。

再用红酒加入适量蜂蜜调汁，每烤30分钟翻面，并刷满整只牛腿，保持烤制过程中的色泽与成品上色以及果香的入味，这点也是非常重要的。

出炉开始整体摆盘，别忘了撒上柠檬汁，发挥你的创造力吧！

美美的享受吧，别忘了来瓶红酒。

再来张成品细节图